Brownies, la recette qui tue

Après divers essais c'est la recette de Trish Desseine, que je préfère, la voilà!

Elle plait à tout le monde !

Ingrédients:

140 g de sucre
120 g de chocolat noir
90 g de beurre
2 oeufs battus
90 g de farine
50 g de noix de pécan (ou noisettes ou amandes ou pépites de chocolat)

Préparation:

Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre fondu et mélanger.
Ajouter les oeufs battus, puis le sucre et la farine. Bien mélanger puis incorporer les noix concassées.
Verser dans un moule carré beurré et fariné (ou tapissé de papier sulfurisé) de 20 cm de côté environ.
Faire cuire pendant 25 à 30 min à 180°C le dessus doit être croustillant et l'intérieur moelleux. Laisser refroidir avant de démouler.

Puis découper le brownies en petits carrés ou gros s'il y a des gourmands !

Burger maison

En ce moment j'adore ça... je réalise plein de hamburgers maison avec plein de bonnes choses dedans.

Voici aujourd'hui la recette classique.

Ingrédients (par burger):

- 1 petit pain (acheté tout fait, je compte essayer de les faire mais plus tard!)

- 1 steack haché

- 1 tranche de bacon fumé

- 1 rondelle de tomate

- qq feuilles de laitue iceberg

- qq rondelles d'oignon

- moutarde et ketchup

Préparation:

Cuire les steacks hachés à la poêle, puis les tranches de bacon.

Pendant ce temps couper le petit pain en 2 et le mettre au four, mie vers le bas (pas longtemps, juste le temps de le réchauffer!)

A la sortie du four, procéder au montage: pain, moutarde et ketchup, oignon, steack, bacon, salade, tomate et pain;

C'est prêt !!

C'est comme ça que je les préfère mais on peut varier à l'infini: sans oignon, avec une tranche de fromage mise à fondre sur le steack...

Tartine Bollywood

La tartine: accompagnée d'une salade verte ça nous fait un repas sympa pour un soir.

Evidemment, pour ne pas rester sur sa faim, il faut en faire un repas complet: légumes et protéines.

Ingrédients (pour 2 tartines):

- 2 tranches de pain de campagne

- 2 aubergines

- 2 carottes

- 2 blancs de poulet

- huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- 2 c à c de coriandre

- 2 c à s d'épices tandoori

- sel et poivre

- facultatif: colorant rouge



Préparation du caviar d'aubergine:

Couper les aubergines en2, les entailler et les arroser d'huile d'olive. Cuire au four à 200° pendant 20 min.
Laisser refroidir puis mixer avec 1 gousse d'ail écrasée, du sel, du poivre, la coriandre et un filet d'huile d'olive.

Préparation du poulet tandoori:

Enduire les blancs de poulet des épices tandoori, d'huile d'olive et de colorant rouge
Laisser mariner au frais 1h puis cuire au grill.
Laisser refroidir et découper en tranches.

Montage:

Faire griller les trances de pain, les tartiner de caviar d'aubegines. Recouvrir de lanières de carottes (coupées à l'économe) puis de tranches de blanc de poulet.

Bon appétit !!

Sirop de citron maison

Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 1 litre de sirop) :
- 4 gros citrons
- 750 g de sucre cristallisé
- 25 cl d'eau

Préparation :
Faire chauffer l'eau et le sucre, porter doucement à ébullition.
Pendant ce temps, prélever les zestes de tous les citrons. Les jeter dans le sirop de sucre, et laisser mijoter 5 min.
Pendant ce temps, presser les citrons. Verser le jus dans une casserole, puis ajouter le sirop par-dessus.
Laisser macérer 24 heures, puis filtrer, et mettre en bouteille.

A essayer avec des oranges!

Verrines apéritives

Tout d'abord je m'excuse pour le peu de mise à jour de ce blog, mais voilà je n'avais plus envie....
Je ne pense pas m'y remettre sérieusement, je passerai de temps en temps mettre une recette particulièrement appréciée et que je ne veux pas perdre.

Voilà le plateau de verrines que j'ai fait pour le repas de Noël:

De haut en bas:

- mousse d'asperges et rillettes de saumon

- confit d'oignons, fromage frais et magret séché

- mousse de carottes, chèvre, cumin et lard grillé

- mousse de foie, fruits secs et figues en gelée

Voici la recette que j'utilise pour mes mousses de légumes:

Cuire et mixer 200 g de légumes en purée.

Faire chauffer cette purée avec 2 c à s de mascarpone; assaisonner.

Faire fondre la gélatine dans ce mélange, bien mélanger.

Il n'y a plus qu'à laisser prendre quelques heures au frigo.

Assiette estivale

Avant que le beau temps ne s'en aille pour de bon, je tiens à vous faire partager cette petite idée d'assiette fraîcheur, parfaite pour un repas sur la terrasse...

Nous avons fait ce repas il y a déjà quelques semaines mais j'en ai encore l'eau à la bouche!!

L'assiette était constituée d'un mille-feuilles tomate-mozarella , de 2 pannequets de courgette et d'une salade de mâche.

Pour réaliser les pannequets de courgette c'est tout simple: Eplucher les courgettes, les tailler en lanières à l'aide d'un couteau économe. Faire blanhir ces lanières 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Garnir ensuite selon son envie et rouler!

Moi, j'ai rempli un pannequet de fromage ail et fines herbes; l'autre de chèvre et de tomate séché.

C'est bon l'été quand même!!

Gateau au chocolat

Ingrédients :

125 g de chocolat noir
120 g de sucre en poudre
60 g de beurre
3 œufs
2 cuillères à soupe de maïzena
1 pincée de sel


Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le sucre et le beurre.
Casser les œufs et séparant les blancs des jaunes. Hors du feu ajouter les jaunes d’œufs au mélange précédent. Bien mélanger et ajouter la maïzena.
Verser la pincée de sel dans les blancs puis les monter en neige ferme. Les incorporer délicatement avec une spatule à la préparation précédente.
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré. Enfourner pour 25 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Démouler puis laisser refroidir sur une grille avant de se régaler.