Tartine Bollywood

La tartine: accompagnée d'une salade verte ça nous fait un repas sympa pour un soir.

Evidemment, pour ne pas rester sur sa faim, il faut en faire un repas complet: légumes et protéines.

Ingrédients (pour 2 tartines):

- 2 tranches de pain de campagne

- 2 aubergines

- 2 carottes

- 2 blancs de poulet

- huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- 2 c à c de coriandre

- 2 c à s d'épices tandoori

- sel et poivre

- facultatif: colorant rouge



Préparation du caviar d'aubergine:

Couper les aubergines en2, les entailler et les arroser d'huile d'olive. Cuire au four à 200° pendant 20 min.
Laisser refroidir puis mixer avec 1 gousse d'ail écrasée, du sel, du poivre, la coriandre et un filet d'huile d'olive.

Préparation du poulet tandoori:

Enduire les blancs de poulet des épices tandoori, d'huile d'olive et de colorant rouge
Laisser mariner au frais 1h puis cuire au grill.
Laisser refroidir et découper en tranches.

Montage:

Faire griller les trances de pain, les tartiner de caviar d'aubegines. Recouvrir de lanières de carottes (coupées à l'économe) puis de tranches de blanc de poulet.

Bon appétit !!

Porc au caramel

Voilà une recette asiatique que je n'avais jamais tenté, je ne sais pas pourquoi...

Mais sur l'idée d'Estelle je me suis lancée et j'ai vraiment bien fait car nous avons retrouvé le goût du restaurant chinois! Avec un petit riz blanc le porc au caramel c'est un délice!

Ingrédients: pour 4 personnes

1 kg de viande pour sauté de porc
1 oignon
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de miel
10 cl de bouillon de volaille
1 càc de 5 épices

Préparation:

Détailler la viande en cubes, émincer les oignons.
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile puis ajouter un peu d'eau pour les laisser cuire.
Une fois les oignons cuits ajouter la viande.
Quand la viande est dorée l'enlever de la sauteuse ainsi que les oignons.
Déglacer la sauteuse chaude avec le vinaigre. Porter à ébullition puis incorporer le miel.
Laisser caraméliser quelques instants.
Mouiller avec le bouillon, remettre la viande, saupoudrer de 5 épices et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce ait atteint la consistance idéale.

Nouilles à la thaïlandaise

J'ai eu une période où je cuisinais beaucoup de plats asiatiques puis j'ai laissé tomber. Je trouvais que ces plats demandaient une longue préparation et surtout un nombre affolant d'ingrédients pas faciles à trouver; Et surtout le résultat n'a jamais été aussi bon qu'au restaurant. du coup je n'ai gardé que quelques recettes simples , en voici une.


Difficile parfois de faire la différence entre les cuisines chinoises, thailandaises, cambodgiennes et vietnamiennes qu'on trouve parfois mélangées à la même carte d'un restaurant chez nous en France.


Tandis que la cuisine chinoise nous offre les spécialités à la vapeur et le canard laqué, la vietnamienne est la plus répandue: nems, rouleaux de printemps, porc au caramel, boeuf aux oignons ou poulet aigre-douce. les cuisines thailandaises et cambodgiennes se trouvent plus dificilement, elles font la part belle aux plats en sauce à base de lait de coco, mélangé au curry au cambodge.

Pour manger asiatique à Toulouse:

*Chinois/Vietnamien:
La Baie d'Along, rue Raymond Grimaud à Blagnac
City Asia, rue Ariane à L'Union
*Thaïlandais:
Les Marmites d'Asie, rue Jean Monnet à Fonsorbes
*Cambodgien:
Le Baan-siam, rue Maletache à Toulouse

Et maintenant, la recette:

Faire revenir dans un peu de matière grasse de l'oignon et du poivron émincés, ajouter de la viande coupée en cubes (poulet, canard ou boeuf). Incorporer du gingembre puis du lait de coco. Laisser évaporer sur feu doux.
Pendant ce temps faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante puis égoutter.
Au dernier moment assaisonner la sauce: sel, poivre et coriandre. Incorporer les nouilles et servir avec des baguettes!

Poulet Vindaloo

Une petite recette d'inspiration indienne pour un rapide voyage culinaire... Elle était prévue pour un filet mignon de porc, je l'ai adaptée pour des blancs de poulet. Je vous laisse adapter la quantité de gingembre et de coriandre selon vos goûts...

Ingrédients: (pour 4 personnes)
4 blancs de poulet
1 oignon
1 gousse d'ail
1 petite boîte de tomates pelées
5 cl de vin blanc
coriandre, gingembre
sel et poivre


Préparation:
Peler et râper finement le gingembre et la gousse d'ail. Eplucher et émincer l'oignon. Mélanger le gingembre, l'ail, l'oignon, la coriandre et le vinaigre.
Couper le poulet en cubes et le faire mariner 30 min dans le mélange d'épices.
Chauffer un peu de beurre dans une cocotte et y faire revenir le poulet sur feu fort. Ajouter la marinade et porter à ébullition. Verser les tomates pelées et leur jus, couvrir et laisser mijoter 45 min.