Taboulé

Il est déjà loin ce week-end où nous avons mangé le 1er taboulé de l'été... Il faisait chaud, on dînait sur la terrasse...
Maintenant on en est plutôt à remanger de la soupe!
Mais vu que le beau temps est annoncé pour cette semaine, ce sera peut-être l'occasion d'essayer ce taboulé maison...

Ingrédients (pour 4 personnes):
200 g de semoule à grain moyen
1 petite boîte de tomates pelées
4 tomates
2 oignons nouveaux
1 citron
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de menthe
sel et poivre

Mettre la semoule dans un saladier avec la boîte de tomates pelées (en ayant pris soin de couper grossièrement les tomates), les oignons émincés, et la menthe ciselée.
Arroser du jus du citron et de l'huile d'olive.
Mettre au frais pendant au moins 2h.
Assaisonner à son goût et ajouter un peu d'huile d'olive si le mélange paraît trop sec.
C'est déjà prêt!

Remarque: c'est comme ça que je le préfère: nature en accompagnement d'un barbecue par exemple. Mais libre à vous de rajouter concombre, poivron, dés de poulet, surimi...

Oignons farcis à la brousse

Nous nous sommes régalés hier soir avec cette petite recette. Farce à retenir pour des tomates ou des courgettes.

Ingrédients (pour 4):
200 g de brousse
30 g de comté râpé
1 gousse d'ail
8 oignons moyens
10 cl de lait
1 oeuf
1 tranche de pain
sel, poivre, ciboulette

Peler les oignons et les cuire 10 min à l'eau salée. Les couper en 2 et évider la chair.
Emietter la mie de pain dans le lait.
Allumer le four th7.
Cuire à la poêle l'ail haché avec une partie de la chair des oignons dans une càs d'huile d'olive. Hors du feu, ajouter le pain essoré, le jaune d'oeuf, la brousse, le comté et la ciboulette. Assaisonner.
Farcir les oignons et les déposer dans un plat. Mettre un peu d'eau au fond de ce plat et cuire au four une vingtaine de minutes.

Si vous ne trouvez pas de brousse vous pouvez la remplacer par de la ricotta.

La saison des potirons, potimarrons et autres courges

Le commentaire de Mathilde sur mon post précédent m'inspire ce petit message.
Voici donc 2 recettes sympas pour utiliser ce légume de saison:

Gratin de potiron

Coupez une tranche de potiron de 1 kg en cubes. Cuisez-les à l'eau bouillante salée 10 à 12 min et égouttez-les.

Portez à ébullition 30 cl de lait puis versez-y 3 c à s de semoule. Laissez cuire 3 min et ajoutez en remuant le potiron écrasé, 2 pincées de muscade, 2 oeufs, 2 c à s de cerneaux de noix et 80 g de parmesan.

Versez dans un plat à gratin beurré.

Saupoudrez de gruyère et faites gratiner au four 20 min à 210 °C.

Velouté de potiron au lait de coco

Ingrédients : . 3 carottes. 1 échalote. 400g de potiron (environ une petite tranche épluchée). ½ tablette de bouillon de volaille. 150 à 200ml de lait de coco. 600ml d’eau.

Préparation :Eplucher les légumes et les couper en gros cubes. Mettre les légumes dans une cocotte minute et ajouter le bouillon de volaille, l’eau et le lait de coco. Faire cuire 15 minutes. Mixer le tout et servir.