Brochettes de poulet au miel et à l'orange

Pour 4 personnes:
600g de blanc de poulet
1 orange
2 courgettes
2 carottes
1 oignon
2 càs de miel
1 citron vert
2 càs de sauce soja
2 càs d'huile

Mélangez le poulet taillé en bouchées avec le jus du citron, le miel, la sauce soja, une cuillère d'huile, sel et poivre. Réfrigérez 1h.
Taillez en bâtonnets les courgettes et les carottes. Pelez et émincez l'oignon. Cuisez les légumes 10 min à la vapeur.
Piquez le poulet sur des brochettes humidifiées et poélez-les 3-4 min par face avec le reste d'huile. Déglacez la poêle avec le jus de l'orange. Faites réduire 1 min. Ajoutez les légumes.

Burger maison

En ce moment j'adore ça... je réalise plein de hamburgers maison avec plein de bonnes choses dedans.

Voici aujourd'hui la recette classique.

Ingrédients (par burger):

- 1 petit pain (acheté tout fait, je compte essayer de les faire mais plus tard!)

- 1 steack haché

- 1 tranche de bacon fumé

- 1 rondelle de tomate

- qq feuilles de laitue iceberg

- qq rondelles d'oignon

- moutarde et ketchup

Préparation:

Cuire les steacks hachés à la poêle, puis les tranches de bacon.

Pendant ce temps couper le petit pain en 2 et le mettre au four, mie vers le bas (pas longtemps, juste le temps de le réchauffer!)

A la sortie du four, procéder au montage: pain, moutarde et ketchup, oignon, steack, bacon, salade, tomate et pain;

C'est prêt !!

C'est comme ça que je les préfère mais on peut varier à l'infini: sans oignon, avec une tranche de fromage mise à fondre sur le steack...

Filets de dorade sauce safranée

Me voici enfin en vacances, par contre mon pauvre chéri travaille, lui... J'ai donc plein de temps devant moi pour broder, faire les boutiques, arracher de la tapisserie et cuisiner... et aussi peut-être pour corriger quelques copies mais bon ça on verra plus tard.
Pour en revenir à la cuisine, je me suis donnée plusieurs défis cette semaine dont celui de reproduire ces goûteux filets de poisson au safran que je commande dès que nous allons manger au restaurant en bord de mer.
Et c'est chose faite....


Ingrédients: (pour 2 parce qu'à la Saint-Valentin on cuisine pour 2! et oui c'est demain, vous aviez pas oublié quand même???)
2 filets de poisson (pour moi c'était de la dorade)
1 échalote
1 gousse d'ail
10 cl de vin blanc
5 c à s de crème fraiche
jus de citron
safran
sel et poivre

Préparation:
Arroser les filets de poisson de jus de citron, d'un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Les cuire à la vapeur une dizaine de minutes.
Pendant ce temps préparer la sauce: faire revenir l'échalote et l'ail émincés dans un fond d'huile. mouiller avec le vin blanc. Laisser frémir 2 min puis ajouter la crème fraiche. Laisser épaissir 5 minutes. Incorporer le safran (je vous laisse doser, moi j'y suis allée au pif, en sachant qu'il faut lui laisser le temps d'infuser et de diffuser son parfum, j'ai peut-être mis 10-15 filaments)puis ajuster le sel et le poivre.
Disposer sur l'assiette le poisson, un petit dome de riz (avec du riz sauvage ça pourrait être sympa, non?) et napper de sauce.

Franchement, vous allez dire que je me fais sans arrêt des compliments mais tant pis: MIAM MIAM!

Je vais vous faire une confidence: oui, je rate des recettes!! mais celles-ci je ne les mets pas sur mon blog!

Dinde à la paysanne

Un plat tout simple qui permet d'utiliser les poireaux autrement que pour la tarte et le potage habituels!

Ingrédients: (pour 4 pers)
2 poireaux
4 escalopes de dinde
1/2 oignon
15 cl de vin blanc
20 cl de crème liquide (j'ai moi utilisé de la semi-épaisse)
Quelques champignons de paris


Préparation:
Nettoyer et couper les poireaux en rondelles. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon émincé puis couvrir pour les laisser cuire à l'étouffée. Remuer de temps en temps.
Pendant ce temps, nettoyer et émincer les champigons. Les faire revenir à part.
Découper les escalopes en petits morceaux, les faire eux aussi revenir. Quand ils sont dorés ajouter les champignons puis déglacer avec le vin.
Quand le vin frémit, verser la crème liquide puis laisser épaissir à petits bouillons.
Incorporer les poireaux, assaisonner avec du sel et du poivre (pourquoi pas un peu de noix de muscade également).

J'ai servi ce plat avec des tagliatelles fraîches, on peut les remplacer par du riz. Tout ça n'est pas très diététique mais c'est délicieux!

Recettes savoyardes...

J'habite peut-être à Toulouse depuis 5 ans mais je suis une savoyarde, c'est en Savoie que j'ai passé toute mon enfance et j'y passe encore presque toutes mes vacances.
Je me dois donc de vous donner quelques recettes incontournables de ma région; rien de bien compliqué mais ça peut vous donner des idées ...

Fondue Savoyarde

Prévoir 200 g de fromage et 10 cl de vin blanc par personne.
Prendre absolument du vin de Savoie: roussette, jacquère,
La grande question est celle du choix du fromage; chacun a sa recette! La recette classique: Gruyère, Emmental, Comté. Pour ma part je mets Gruyère, Comté et Tomme de Savoie, ça lui donne un goût un peu plus relevé.

Frotter le poêlon avec une gousse d'ail. Préparer le mélange suivant: 1 càc de moutarde 1 càc de maiezna, 1 càc de kirsh (ou cognac ou autre eau de vie).
Faire chauffer le vin blanc dans le poêlon puis y ajouter progressivement le fromage (soit râpé soit coupé en petits cubes) sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
Quand tout le fromage est fondu incorporer le mélange moutarde/maizena, alcool.
Atttendre que la fondue bouillonne avant de laisser vos invités tremper leurs morceaux de pain!

A ne pas oublier:
Quand il n'y a presque plus de fromage, casser quelques oeufs ( selon le nombre d'invités: 1 oeuf pour 2 personnes), mélanger et laisser cuire en omelette: c'est délicieux!!
Et surtout... celui qui perd son morceau de pain récolte un gage!!

Tartiflette

En fait ce n'est pas vraiment la recette de la tartiflette que je vais vous donner mais la recette de la "pela". Même ingrédients sauf la cuisson change. Tandis que la tartiflette se cuit au four la pela se fait à la poêle.

Découper les pommes de terre en cubes. Dans une sauteuse faire revenir avec une cuillère d'huile: des lardons et des oignons émincés. Lorsqu'ils ont coloré ajouter les pommes de terre. Mélanger et laisser dorer à feu vif. Couvrir, et laisser cuire à feu moyen tout en remuant de temps en temps jusquà ce que les patates soient cuites.

Ajouter le reblochon coupé en petits cubes et un peu de crème fraîche épaisse. Mélanger et laisser fondre le fromage doucement. Rectifier l'assaisonnement puis servir bien chaud avec une salade verte.

Si vous préfèrez la cuisson au four pas de souci: suivre la même recette au départ puis avant d'ajouter le fromage, transvaser les pdt dans un plat à gratin et couvrir du reblochon coupé en 2. Laisser fondre au four.

Ces petits plats pas vraiment diététiques, sont bien meilleurs les jours où il fait très froid dehors. Pour compenser le petit écart calorique manger avec de la salade verte éviter le dessert; la balance ne s'en apercevra même pas!

Idées de fêtes...

Les jours derniers n'ont pas été des plus faciles car j'attendais la visite de l'inspecteur... Beaucoup de travail, beaucoup de stress pour... pas grand chose, finalement! Maintenant que cette épreuve est derrière moi je peux enfin me plonger dans la joie de Noël et notamment dans les bons petits plats qui vont avec!

Je vous livre aujourd'hui 2 idées inspirées d'ingrédients traditionnels mais tout de même originales. Vous devez déjà vous en douter ces recettes sont comme je les aime: rapides mais pour un effet du tonnerre!

Petites mousses de saumon fumé

Ingrédients (pour 4 mousses):
150 g de saumon fumé
100 g de fromage blanc en faisselle
20 cl de crème fraiche
1 blanc d'oeuf
2 feuilles de gélatine
quelques gouttes de jus de citron
ciboulette

Préparation:
Hacher le saumon.
Mélanger la crème, le jus de citron, le sel et le poivre.
Faire fondre les feuilles de gélatine dans un fond d'eau.
Incorporer à la crème la gélatine et le saumon.
Monter le blanc en neige et l'ajouter.
Verser dans des ramequins et mettre au moins 3 heures au réfrigérateur.
A servir en entrée accompagné d'une salade verte.

A Noël, j'ai mangé ces petites mousses enrobées de saumon fumé... Délicieuse idée de Brigitte!

Volaille farcie au boursin

Ingrédients (pour une petite volaille type poulet):

1 poulet

1 pot de boursin

1 bocal de chataignes cuites

vin blanc

Préparation: Préchauffer le four th 7. Ecraser la moitié des chataignes à la fourchette. Les mélanger au boursin. Fourrer la volaille de cette préparation. Mettre le poulet dans un plat à rôtir et l'entourer des chataignes restantes; l'arroser d'huile d'olive, de vin blanc puis saler et poivrer. Mettre au four pendant jusqu'à ce que le viande soit bien cuite. Lors de la découpe récupérer la farce et la mélanger au jus du poulet. Cette sauce est un délice!

Je fais souvente cette recette avec un poulet ou une pintade; à 2 c'est en effet largement suffisant. Mais pour Noël elle peut sans souci se faire avec une dinde ou un chapon en doublant les proportions de farce.

Il ne me reste plus qu'à vous préciser que cette idée de recette me vient de la famille de mon mari où la pintade au boursin est une institution! Bon appétit!

La recette pour faire plaisir à mon chéri!

Estelle: merci pour cette bonne idée de recette! Toute simple mais qui fait son effet...
C'est devenu "la" recette que je fais à mon namoureux quand je veux qu'il sache que je l'adore... En effet, quelle meilleur preuve d'amour que de lui cuisiner quelque chose que je n'aime mais alors pas du tout!

Poêlée de crevettes:
Pour 1 personne j'utilise 200 g de crevettes cuites.
Faire revenir les crevettes à la poêle avec de l'huile d'olive, 1 gousse d'ail émincée et du persil.
Quand les crevettes commencent à colorer, arroser d'un peu de whisky et flamber.
A servir chaud avec du pain de seigle et du beurre.



Vous voyez c'est tout simple mais apparemment c'est très bon! A servir en plat unique pour un soir ou alors en entrée pour épater vos invités sans effort!

"Ma" Moussaka

Difficile d'aimer la moussaka quand on n'aime ni l'agneau ni les aubergines... Et pourtant la moussaka des petits restos grecs du quartier latin me met l'eau à la bouche rien qu'à y penser!
Je me suis donc essayée, avec succès je crois, à une moussaka revisitée: seulement de la viande de boeuf et une courgette avec l'aubergine. Et bien contre toute attente nous avons tout à fait retrouvé le goût et la texture fondante de notre moussaka parisienne...

Merci à Estelle qui m'a donné plein d'idées pour me lancer dans cette recette; d'ailleurs dis-moi, l'as-tu enfin faite ta moussaka?


Ingrédients (pour 4 pers):
1 grosse aubergine
1 courgette
1 oignon
250 g de viande hachée
40 cl de sauce tomate
20 cl de béchamel (1 briquette)
gruyère râpé
basilic

Préparation:
Sans les peler couper l'aubergine et la courgette en fines rondelles.
Disposer les rondelles d'aubergines sur du papier absorbant et les saler: les laisser ainsi dégorger au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans 1 c à s d'huile d'olive. Quand ils sont translucides ajouter la viande hachée, remuer jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Verser alors la sauce tomate et le basilic. Laisser cuire quelques minutes. saler et poivrer. Mettre de côté.
Dans une poêle faire revenir en plusieurs fois les légumes dans l'huile d'olive.
Dans un plat à gration alterner une couche de légumes, une couche de sauce tomate et recommencer. Recouvrir enfin de béchamel et de gruyère râpé.
Enfourner 30 min à th 7.
Servir avec du riz long grain.