Conchiglie farcies à la ricotta

Ces derniers temps, je n'ai pas été souvent contente de moi; quelques recettes ratées, pas envie de faire les courses, parfois même la flemme de cuisiner...
Ce week-end j'avais décidé de m'y remettre, surtout qu'un paquet de conchiglie acheté il y a quelques temps me faisait de l'oeil. A l'époque j'avais tout de suite eu envie de les farcir mais restait à trouver la farce; alors j'ai improvisé!

Ingrédients: (pour 3/4 personnes)
250 g de conchiglie
250 g de ricotta
4 c à s de crème fraîche épaisse
100 g de roquette
1 petite boîte de dés de tomates pelées
1 oignon
2 tranches de jambon blanc
fromage râpé

Préparation:

Hacher la roquette et l'oignon, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps cuire les pâtes le temps indiqué sur l'emballage.
Lorsque la roquette a réduit, ajouter hors du feu la ricotta et la crème fraiche; puis le jambon coupé en dés. Assaisonner.
Egoutter les pâtes; Les farcir de cette préparation. Disposer les pâtes dans un plat à gratin et les recouvrir avec les tomates pelées et leur jus. Saupoudrer de fromage râpé et mettre à gratiner au four une dizaine de minutes.

On s'est régalés!! Miam miam!!! Faut dire qu'avec les pâtes on est rarement déçus! Je n'ai qu'une envie à présent, inventer d'autres farces pour ces si jolies pâtes.

Lasagnes aux courgettes et au chèvre

Cet été j'ai redécouvert les lasagnes. Ou plutôt j'ai eu une révélation que vous trouverez sûrement idiote: les lasagnes n'ont pas forcément à être bolognaises!!! Alors depuis je ne m'arrête plus, nous en mangeons sans arrêt au gré de mon imagination et de mes restes de frigo.


Ingrédients:
2 grosses courgettes
5 fromages de chèvre frais
béchamel
6 plaques de lasagne (sans précuisson)
30 g de gruyère râpé
sel, poivre et muscade

Préparation:
Préchauffer le four.
Laver les courgettes, les râper ou les couper en rondelles selon votre goût, les faire revenir à la poêle avec un oignon dans une cuillère d'huile d'olive. Epicer.
Dans un plat, alterner béchamel, lasagne, courgettes et tranches de chèvre. Finir avec béchamel et gruyère râpé.
Enfourner 20 min à th6.

Je vous livre la recette de base mais ce qui est intéressant c'est qu'elle est modifiable à volonté. D'ailleurs hier je l'ai faite en ajoutant des petits morceaux de jambon blanc et des cubes de mozzarella, c'était délicieux!

Tagliatelles au saumon

Encore une fois je vais tenter de vous prouver qu'on peut se régaler en passant moins de 20 minutes dans sa cuisine...


Ingrédients (pour 2):
100 g de tagliatelles
100g de saumon fumé
15 cl de crème faiche
vin blanc
jus de citron
parmesan
ciboulette
sel et poivre

Préparation:
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau.
Pendant ce temps couper le saumon en petits dés.
Le faire revenir avec un peu d'huile.
Quand il commence à cuire le mouiller de vin blanc et laisser évaporer quelques minutes.
Tout en continuant à cuire incorporer 15 cl de crème fraiche, 2 c à s de jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre.
Laisser cuire quelques minutes puis ajouter les pâtes.
Servir immédiatement avec du parmesan râpé à disposition.

Régalez-vous!!!!

Je les fais parfois avec du saumon frais, c'est très bon aussi mais bien plus long à préparer...

Pâtes fraîches

Moi qui ne me nourrirais que de pâtes j'ai bien sûr eu, il y a quelques temps, une envie de faire mes pâtes "moi-même"...
Ne sachant pas ce que ça allait donner je me suis achetée une machine à pâtes bas-de-gamme "pour voir"...
Et miracle, ça marche très bien!! c'est pas si difficile de faire ses pâtes et je vous encourage tous à vous y lancer...

La recette que j'utilise est simple: pour 1 personne = 100 g de farine + 1 oeuf
Mais pour une recette plus légère vous pouvez réduire le nombre d'oeufs jusqu'à 1 pour 500g de farine et rajouter de l'eau.

Préparation:
Mettre la farine dans un saladier.
Creuser un puit et y mettre les oeufs.
Mélanger à la fourchette puis pétrire avec les mains.
Si la pâte est trop sèche ajouter un peu d'eau, si elle est trop collante ajouter un peu de farine.
Former une boule, l'envelopper de papier sulfurisé et la laisser reposer au frigo 30 min.

Elle est alors prête à être étalée et découpée par la machine.

Bien penser à les fariner après chaque passage à la machine.
Une fois les pâtes réalisées, les laisser reposer bien à plat sur un torchon fariné.
Avant cuisson elles doivent commencer à sécher.

Mon frère Rémi, qui a une machine plus perfectionnée que la mienne, peut y ajouter une machine à raviolis: ça c'est le top!!!

N'hésitez pas à vous lancer, avec une noix de beurre et un peu de parmesan on est plus que récompensés de notre travail!

Gratin de pâtes

Pas de recette à base de pâtes depuis un moment: ça commençait à manquer!!!

Pour 3 personnes (ou 4 petits mangeurs!):
3OO g de pâtes
2 c à s de maizena
3O cl de lait
2O cl de crème liquide
2 tomates
Gruyère râpé et fromage de chèvre
herbes de provence ou basilic

Préparation:
Faire cuire les pâtes, les égoutter.
Dans une casserole délayer la maizena avec 10 cl de lait froid; mettre à chauffer et ajouter le reste du lait et la briquette de crème.
Laisser épaissir quelques minutes en remuant.
Incorporer aux pâtes les tomates coupées en petits quartiers,le chèvre en morceaux, un peu de gruyère et les herbes.
Verser dans un plat à gratin et éparpiller sur le dessus du gruyère râpé.
Faire gratiner 20 min au four th 8.

La base de ce gratin est géniale car moins sèche que la crème fraîche et moins grasse que la béchamel. Cette recette est donc à varier à l'infini...

Bon appétit!!

Pâtes au Gorgonzola

J'ai découvert le gorgonzola il y a peu, c'est un fromage délicieux, juste tartiné sur du pain ou en cuisine.



Cette recette de pâtes vite faite est un délice pour qui apprécie les fromages un peu forts...

Pour 4 personnes:

400 g de pâtes (de préférence des pâtes larges: tagliatelles ou ricciutelles)

2 c à s de beurre
225g de gorgonzola en cubes
150ml de crème épaisse
2 c à s de vin blanc sec
Estragon
Sel et poivre

Dans une sauteuse faire fondre le beurre et y incorporer le gorgonzola.
Quand le fromage est fondu ajouter le vin puis la crème. Mélanger au fouet jusqu'à ce que la sauce soit homogène. Incorporer l'estragon, le sel et le poivre. Laisser réduire.
Quand les pâtes sont cuites ajoutez la sauce et dégustez aussitôt...
Bon appétit!

D'humeur pasta!!!

Si vous me connaissez vous savez forcément que ma cuisine ne peut se passer de pâtes. J'adore ça et j'en mangerais tous les jours!! Il y a tant de façons de les cuisiner que les possibilités me semblent inépuisables. Je ne pense pas m'en lasser de sitôt!
Donc vous risquez de trouver pas mal de recettes utilisant des "nouilles" sur ce blog, vous serez prévenus!! Allergiques s'abstenir (n'est-ce pas poupo??)

Malheureusement les pâtes sont si mal mises en valeur... Marre des bolognaises, carbonara et autre napolitaines!!! Dommage que beaucoup cèdent à la facilité et ne se cassent pas la tête!!! Coup de gueule du jour contre les restos italiens qui dans 90% des cas ne proposent que ces si traditionnelles recettes et nous obligent à nous rabattre sur la pizza...
On peut faire tellement mieux avec ces petites merveilles!

J'en étais persuadée depuis longtemps mais une certaine soirée le 25 mars dernier m'en a persuadée! Replongeons quelques mois en arrière...
Ma tata Lolo, mon tonton, Nico et Matt avaient eu l'idée de nous offrir comme cadeau de mariage une seconde lune de miel: un week-end à Paris dans un grand hôtel avec en prime spectacle au lido et dîner dans un des restos italiens les plus chics de la capitale... bref ce repas a été divin et a dépassé toutes nos espérances... regardez plutôt:

Il s'agissait de "Pâte large à la Crème de Cèpes et Jambon de Parme" ainsi que de "Raviolis farcis au Boeuf dans un jus de viande aromatisé aux truffe"... Appétissant, non?
Si vous êtes de passage à paris essayez "Le Findi" avenue Georges V, à 2 pas des Champs-Elysées: http://www.findi.net
Bon plan: sur le site lastminute.com le repas est à 46 euros... ça vaut vraiment le coup!!!

Depuis longtemps je m'essaie à la gastronomie italienne et je me suis équipée de quelques livres, les originaus étant aux aussi bien durs à trouver...

Comme pour toute ma cuisine, j'ai beaucoup de mal à suivre une recette du début à la fin mais ces quelques livres me premettent de piocher, mélanger et de modifier...

Ce long monologue pour en arriver à vous livrer ma première recette maison.

Gnocchis à ma façon

Ingrédients (pour 2!):

-300 g de gnocchis de pomme de terre

-1 demi-oignon

-1 tomate

-50g de lardons

-5cl de vin blanc

-15 cl de crème fraîche

- 1 morceau de mozzarella

(ces proportions sont données à titre indicatif étant donné que je ne mesure jamais, j'y vais au pif!!)

Faire revenir dans une cuillère d'huile d'olive le demi-oignon et la tomate coupés en dés, ainsi que les lardons. Quand les lardons sont cuits ajouter le vin blanc. Le laisser s'évaporer quelques minutes puis incorporer la crème fraîche et les petits morceaux de mozzarella. Saler et poivrer. Ajouter les gnocchis (qui auront été cuits à l'eau) dans la sauce et servir immédiatement.

Si le plat vous parait un peu calorique remplacez les lardons par du jambon blanc et utilisez de la crème à 15% de matière grasse (pas moins car après elle est diluée avec de l'eau!)

Cette recette convient également aux pâtes, particulièrement à des tagliatelles fraîches...

et voilà le résultat:

Bon appétit!!