Assiette estivale

Avant que le beau temps ne s'en aille pour de bon, je tiens à vous faire partager cette petite idée d'assiette fraîcheur, parfaite pour un repas sur la terrasse...

Nous avons fait ce repas il y a déjà quelques semaines mais j'en ai encore l'eau à la bouche!!

L'assiette était constituée d'un mille-feuilles tomate-mozarella , de 2 pannequets de courgette et d'une salade de mâche.

Pour réaliser les pannequets de courgette c'est tout simple: Eplucher les courgettes, les tailler en lanières à l'aide d'un couteau économe. Faire blanhir ces lanières 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Garnir ensuite selon son envie et rouler!

Moi, j'ai rempli un pannequet de fromage ail et fines herbes; l'autre de chèvre et de tomate séché.

C'est bon l'été quand même!!

Croque-monsieur à gogo...

J'ai investi il y a quelques semaines déjà dans le génial petit livre de Philippe Conticini, Croquez Monsieur. Jusque-là pour moi les croques c'était toujours beurre, jambon, fromage et une rondelle de tomate; maintenant j'ai plein plein d'autres idées!

A partir du livre je me suis imaginée 3 recettes, les voici par ordre de préférence:



Le "croque salade de tomate" (pour 2 croques)

Préparer la salade de tomates en mélangeant: 1 tomate coupée en petits cubes, 1/2 oignon rouge émincé, 1 càc de ketchup, 2 càc d'huile d'olive, 1 càc de vinaigre balsamique, 2 grandes feuilles de basilic ciselées, sel et poivre.

Sur chaque tranche de pain, poser qq feuilles roquette, de la salade de tomates et qq tranches de camembert; recouvrir avec la 2ème tranche de pain et cuire les croques.



Le "croque asperge-parmesan"

Cuire 6 asperges à l'eau. Préparer des oeufs brouillés avec 2 oeufs, saler et poivrer.

Beurrer chaque tranche de pain, Sur 2 d'entre elles étaler des oeufs brouillés, 3 asperges coupées en tronçons et un portion généreuse de parmesan. Cuire les croques.


Le "croque pan-bagnat"

Mélanger une boîte de thon au naturel émietté avec 3 feuilles de basilic émincées, 3 càc de vinaigre balsamique, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de jus de citron, 1 càc d'ail haché, des olives noires dénoyautées, du sel et du poivre.

Sur chaque tranche de pain disposer le mélange au ton, une rondelle de tomate, 2 tranches de mozarella et du parmesan. Cuire les croques.



Je trouve qu'avec une salade verte c'est un repas parfait pour les soirées ensoleillées.

Bon appétit...

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Taboulé

Il est déjà loin ce week-end où nous avons mangé le 1er taboulé de l'été... Il faisait chaud, on dînait sur la terrasse...
Maintenant on en est plutôt à remanger de la soupe!
Mais vu que le beau temps est annoncé pour cette semaine, ce sera peut-être l'occasion d'essayer ce taboulé maison...

Ingrédients (pour 4 personnes):
200 g de semoule à grain moyen
1 petite boîte de tomates pelées
4 tomates
2 oignons nouveaux
1 citron
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de menthe
sel et poivre

Mettre la semoule dans un saladier avec la boîte de tomates pelées (en ayant pris soin de couper grossièrement les tomates), les oignons émincés, et la menthe ciselée.
Arroser du jus du citron et de l'huile d'olive.
Mettre au frais pendant au moins 2h.
Assaisonner à son goût et ajouter un peu d'huile d'olive si le mélange paraît trop sec.
C'est déjà prêt!

Remarque: c'est comme ça que je le préfère: nature en accompagnement d'un barbecue par exemple. Mais libre à vous de rajouter concombre, poivron, dés de poulet, surimi...

Souvenir culinaire de Londres

Comme à peu près tout le blogosphère, j'ai ramené de Londres l'irrépressible envie de faire des "Wraps"...
Mais qu'est-ce que c'est dont que ces choses-là???
Ceux qui viennent là chercher une recette le savent sûrement mais je tiens à l'expliquer au cas où un membre de ma famille passe par hasard dans le coin!
Les "Wraps" c'est l'idée de faire des sandwichs de toutes sortes avec des tortillas...

A Londres, Borough market est un marché couvert très typique où l'on trouve de tout; nous y avons dégusté des wraps végétariens divins, j'ai voulu reproduire cette recette pour ma 1ère tentative de wraps:

Wraps végétariens

Ingrédients:
- galettes tortillas (de la marque old el paso)
- tatziki
- 1 courgette
- 1 poivron
- tomates cerises
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail

Préparation:
Couper tous les légumes en petits morceaux. Les mélanger dans un plat, arroser d'huile d'olive de sel et de poivre. Enfourner à th8. Mélanger de temps en temps et sortir du four quand les légumes sont cuits.
Réchauffer les tortillas au four quelques minutes.
Au centre de chaque tortilla disposer du tatziki et des légumes grillés, rouler et couper en 2.
Déguster!

C'est tellement bon que je sens que l'été à venir sera l'été des Wraps.... Tout est possible: fromage, jambon, crudités, thon, saumon..... Miam, j'en salive d'avance!

Recettes inavouables!

Anaik propose sur son site un petit "concours" de recettes inavouables.

Trouvant ça très rigolo j'ai cherché un peu dans ce que j'avais déjà fait.

Rien de bien honteux mais plutôt des recettes bien bonnes pour lesquelles je garde (enfin je gardais!!) secrets les ingrédients!

Alors voici donc un petit menu aux saveurs inédites, sans photo malheureusement!

Gaspacho asperges surimi

pour 4 personnes, mixer 500 g d'asperges vertes surgelées cuites, 20 cl d'eau, 1 petite échalote émincée et 150 g de surimi. Ajouter 20 cl de crème liquide et mélanger; saler et poivrer.
Présenter en entrée dans de jolis verres avec un glaçon de tomate et de fines herbes.

Crèmes à la guimauve

Battre 4 oeufs + 1 blanc dans un saladier. Ajouter 50 g de sucre en poudre et remuer au fouet pendant 3 minutes. Chauffer 50 cl de lait et l'ajouter aux oeufs battus. Mélanger et ajouter 1 c à s de sirop de grenadine.
Remplir de ce mélange 6 ramequins et cuire au four, au bain marie, 30 min à th 5.
3 min avant la fin de la cuisson ajouter sur chaque ramequin 3 marshmallows.
Laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur avant de déguster quelques sensations d'enfance.

Et voilà 2 recettes qui épatent tant que j'ai honte d'en donner la recette à mes invités!!

Profitez-en pour aller faire un tour sur le site d'Anaik:

Le confit c'est pas gras!

Un site qui ne peut que plaire à la toulousaine que je suis devenue!!!

Idées de fêtes...

Les jours derniers n'ont pas été des plus faciles car j'attendais la visite de l'inspecteur... Beaucoup de travail, beaucoup de stress pour... pas grand chose, finalement! Maintenant que cette épreuve est derrière moi je peux enfin me plonger dans la joie de Noël et notamment dans les bons petits plats qui vont avec!

Je vous livre aujourd'hui 2 idées inspirées d'ingrédients traditionnels mais tout de même originales. Vous devez déjà vous en douter ces recettes sont comme je les aime: rapides mais pour un effet du tonnerre!

Petites mousses de saumon fumé

Ingrédients (pour 4 mousses):
150 g de saumon fumé
100 g de fromage blanc en faisselle
20 cl de crème fraiche
1 blanc d'oeuf
2 feuilles de gélatine
quelques gouttes de jus de citron
ciboulette

Préparation:
Hacher le saumon.
Mélanger la crème, le jus de citron, le sel et le poivre.
Faire fondre les feuilles de gélatine dans un fond d'eau.
Incorporer à la crème la gélatine et le saumon.
Monter le blanc en neige et l'ajouter.
Verser dans des ramequins et mettre au moins 3 heures au réfrigérateur.
A servir en entrée accompagné d'une salade verte.

A Noël, j'ai mangé ces petites mousses enrobées de saumon fumé... Délicieuse idée de Brigitte!

Volaille farcie au boursin

Ingrédients (pour une petite volaille type poulet):

1 poulet

1 pot de boursin

1 bocal de chataignes cuites

vin blanc

Préparation: Préchauffer le four th 7. Ecraser la moitié des chataignes à la fourchette. Les mélanger au boursin. Fourrer la volaille de cette préparation. Mettre le poulet dans un plat à rôtir et l'entourer des chataignes restantes; l'arroser d'huile d'olive, de vin blanc puis saler et poivrer. Mettre au four pendant jusqu'à ce que le viande soit bien cuite. Lors de la découpe récupérer la farce et la mélanger au jus du poulet. Cette sauce est un délice!

Je fais souvente cette recette avec un poulet ou une pintade; à 2 c'est en effet largement suffisant. Mais pour Noël elle peut sans souci se faire avec une dinde ou un chapon en doublant les proportions de farce.

Il ne me reste plus qu'à vous préciser que cette idée de recette me vient de la famille de mon mari où la pintade au boursin est une institution! Bon appétit!