Brochettes de poulet au miel et à l'orange

Pour 4 personnes:
600g de blanc de poulet
1 orange
2 courgettes
2 carottes
1 oignon
2 càs de miel
1 citron vert
2 càs de sauce soja
2 càs d'huile

Mélangez le poulet taillé en bouchées avec le jus du citron, le miel, la sauce soja, une cuillère d'huile, sel et poivre. Réfrigérez 1h.
Taillez en bâtonnets les courgettes et les carottes. Pelez et émincez l'oignon. Cuisez les légumes 10 min à la vapeur.
Piquez le poulet sur des brochettes humidifiées et poélez-les 3-4 min par face avec le reste d'huile. Déglacez la poêle avec le jus de l'orange. Faites réduire 1 min. Ajoutez les légumes.

Chinois, je suis trop fière de moi !!

Enfin j'ai réussi à faire une brioche bien aérée à la mie filante.... c'est grâce à ce merveilleux chinois. Chinois revisité puisqu'il est garni de frangipane et de pépites de chocolat.

La recette!

Mettre dans la machine à pain les ingrédients suivants et lancer le programme pâte seule:

55g de beurre fondu
1 gros oeuf battu
10cl de lait
25g de sucre en poudre
1/2 cuil. à café de sel
260g de farine T45
1 sachet de levure de boulanger

Préparer la crème d'amandes en mélangeant:

50g d'amandes en poudre
50g de sucre en poudre
1 gros oeuf
50g de beurre fondu
une rasade de rhum
10g de farine
1/2 cuil. à café d'arôme d'amandes amères

Quand la pâte est prête, la sortir de la machine à pain et l'étaler au rouleau en un grand rectangle. Recouvrir de la crème d'amandes puis de pépites de chocolat.
Rouler en boudin par le plus grand des côtés. Découper des tranches d'une dizaine de centimètrees puis disposez dans un moule à manqué les tranches en les espaçant. Laisser gonfler 1h.
Préchauffer le four à 200°, avant d'enfourner arroser d'un mélange de lait et de sucre. Laisser cuire 20 à 30 min.

Quel délice !!!

Brownies, la recette qui tue

Après divers essais c'est la recette de Trish Desseine, que je préfère, la voilà!

Elle plait à tout le monde !

Ingrédients:

140 g de sucre
120 g de chocolat noir
90 g de beurre
2 oeufs battus
90 g de farine
50 g de noix de pécan (ou noisettes ou amandes ou pépites de chocolat)

Préparation:

Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre fondu et mélanger.
Ajouter les oeufs battus, puis le sucre et la farine. Bien mélanger puis incorporer les noix concassées.
Verser dans un moule carré beurré et fariné (ou tapissé de papier sulfurisé) de 20 cm de côté environ.
Faire cuire pendant 25 à 30 min à 180°C le dessus doit être croustillant et l'intérieur moelleux. Laisser refroidir avant de démouler.

Puis découper le brownies en petits carrés ou gros s'il y a des gourmands !

Burger maison

En ce moment j'adore ça... je réalise plein de hamburgers maison avec plein de bonnes choses dedans.

Voici aujourd'hui la recette classique.

Ingrédients (par burger):

- 1 petit pain (acheté tout fait, je compte essayer de les faire mais plus tard!)

- 1 steack haché

- 1 tranche de bacon fumé

- 1 rondelle de tomate

- qq feuilles de laitue iceberg

- qq rondelles d'oignon

- moutarde et ketchup

Préparation:

Cuire les steacks hachés à la poêle, puis les tranches de bacon.

Pendant ce temps couper le petit pain en 2 et le mettre au four, mie vers le bas (pas longtemps, juste le temps de le réchauffer!)

A la sortie du four, procéder au montage: pain, moutarde et ketchup, oignon, steack, bacon, salade, tomate et pain;

C'est prêt !!

C'est comme ça que je les préfère mais on peut varier à l'infini: sans oignon, avec une tranche de fromage mise à fondre sur le steack...

Tartine Bollywood

La tartine: accompagnée d'une salade verte ça nous fait un repas sympa pour un soir.

Evidemment, pour ne pas rester sur sa faim, il faut en faire un repas complet: légumes et protéines.

Ingrédients (pour 2 tartines):

- 2 tranches de pain de campagne

- 2 aubergines

- 2 carottes

- 2 blancs de poulet

- huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- 2 c à c de coriandre

- 2 c à s d'épices tandoori

- sel et poivre

- facultatif: colorant rouge



Préparation du caviar d'aubergine:

Couper les aubergines en2, les entailler et les arroser d'huile d'olive. Cuire au four à 200° pendant 20 min.
Laisser refroidir puis mixer avec 1 gousse d'ail écrasée, du sel, du poivre, la coriandre et un filet d'huile d'olive.

Préparation du poulet tandoori:

Enduire les blancs de poulet des épices tandoori, d'huile d'olive et de colorant rouge
Laisser mariner au frais 1h puis cuire au grill.
Laisser refroidir et découper en tranches.

Montage:

Faire griller les trances de pain, les tartiner de caviar d'aubegines. Recouvrir de lanières de carottes (coupées à l'économe) puis de tranches de blanc de poulet.

Bon appétit !!

Sirop de citron maison

Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 1 litre de sirop) :
- 4 gros citrons
- 750 g de sucre cristallisé
- 25 cl d'eau

Préparation :
Faire chauffer l'eau et le sucre, porter doucement à ébullition.
Pendant ce temps, prélever les zestes de tous les citrons. Les jeter dans le sirop de sucre, et laisser mijoter 5 min.
Pendant ce temps, presser les citrons. Verser le jus dans une casserole, puis ajouter le sirop par-dessus.
Laisser macérer 24 heures, puis filtrer, et mettre en bouteille.

A essayer avec des oranges!

Verrines apéritives

Tout d'abord je m'excuse pour le peu de mise à jour de ce blog, mais voilà je n'avais plus envie....
Je ne pense pas m'y remettre sérieusement, je passerai de temps en temps mettre une recette particulièrement appréciée et que je ne veux pas perdre.

Voilà le plateau de verrines que j'ai fait pour le repas de Noël:

De haut en bas:

- mousse d'asperges et rillettes de saumon

- confit d'oignons, fromage frais et magret séché

- mousse de carottes, chèvre, cumin et lard grillé

- mousse de foie, fruits secs et figues en gelée

Voici la recette que j'utilise pour mes mousses de légumes:

Cuire et mixer 200 g de légumes en purée.

Faire chauffer cette purée avec 2 c à s de mascarpone; assaisonner.

Faire fondre la gélatine dans ce mélange, bien mélanger.

Il n'y a plus qu'à laisser prendre quelques heures au frigo.