Assiette estivale

Avant que le beau temps ne s'en aille pour de bon, je tiens à vous faire partager cette petite idée d'assiette fraîcheur, parfaite pour un repas sur la terrasse...

Nous avons fait ce repas il y a déjà quelques semaines mais j'en ai encore l'eau à la bouche!!

L'assiette était constituée d'un mille-feuilles tomate-mozarella , de 2 pannequets de courgette et d'une salade de mâche.

Pour réaliser les pannequets de courgette c'est tout simple: Eplucher les courgettes, les tailler en lanières à l'aide d'un couteau économe. Faire blanhir ces lanières 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Garnir ensuite selon son envie et rouler!

Moi, j'ai rempli un pannequet de fromage ail et fines herbes; l'autre de chèvre et de tomate séché.

C'est bon l'été quand même!!

Gateau au chocolat

Ingrédients :

125 g de chocolat noir
120 g de sucre en poudre
60 g de beurre
3 œufs
2 cuillères à soupe de maïzena
1 pincée de sel


Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le sucre et le beurre.
Casser les œufs et séparant les blancs des jaunes. Hors du feu ajouter les jaunes d’œufs au mélange précédent. Bien mélanger et ajouter la maïzena.
Verser la pincée de sel dans les blancs puis les monter en neige ferme. Les incorporer délicatement avec une spatule à la préparation précédente.
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré. Enfourner pour 25 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Démouler puis laisser refroidir sur une grille avant de se régaler.

Retour de vacances...

Les vacances sont passées vite, encore plus que d'habitude!!

Un séjour à l'hôpital, 2 semaines en Italie puis quelques petits séjours dans la famille et voilà que la rentrée pointe le bout de son nez!!

Nous sommes donc rentrés définitivement hier soir, après un petit détour par la capitale.

Et voilà ce que j'en ai rapporté:

Evidemment dès que j'ai su que je passerais par Paris, je me suis vue en ramener quelques petites douceurs; j'ai cherché sur internet où il me fallait aller pour trouver les meilleurs macarons de Paris et les voilà!

J'ai acheté cette jolie boîte chez Gérard Mulot, rue de Seine.

Pour l'instant nous n'en avons mangé que 4 mais déjà nous sommes conquis: amande, citron, passionbasilic, fraise-coquelicot: à tomber par terre!

Il nous reste à déguster: chocolat, noix de coco, framboise, caramel, anis vert-exotique, nougat, rose-groseille..

Amis parisiens courez à la boutique, vous ne le regrettrez pas!

Pour les autres, bonne nouvelle!! vous pouvez commander des macarons sur son site: Gerard Mulot

Croque-monsieur à gogo...

J'ai investi il y a quelques semaines déjà dans le génial petit livre de Philippe Conticini, Croquez Monsieur. Jusque-là pour moi les croques c'était toujours beurre, jambon, fromage et une rondelle de tomate; maintenant j'ai plein plein d'autres idées!

A partir du livre je me suis imaginée 3 recettes, les voici par ordre de préférence:



Le "croque salade de tomate" (pour 2 croques)

Préparer la salade de tomates en mélangeant: 1 tomate coupée en petits cubes, 1/2 oignon rouge émincé, 1 càc de ketchup, 2 càc d'huile d'olive, 1 càc de vinaigre balsamique, 2 grandes feuilles de basilic ciselées, sel et poivre.

Sur chaque tranche de pain, poser qq feuilles roquette, de la salade de tomates et qq tranches de camembert; recouvrir avec la 2ème tranche de pain et cuire les croques.



Le "croque asperge-parmesan"

Cuire 6 asperges à l'eau. Préparer des oeufs brouillés avec 2 oeufs, saler et poivrer.

Beurrer chaque tranche de pain, Sur 2 d'entre elles étaler des oeufs brouillés, 3 asperges coupées en tronçons et un portion généreuse de parmesan. Cuire les croques.


Le "croque pan-bagnat"

Mélanger une boîte de thon au naturel émietté avec 3 feuilles de basilic émincées, 3 càc de vinaigre balsamique, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de jus de citron, 1 càc d'ail haché, des olives noires dénoyautées, du sel et du poivre.

Sur chaque tranche de pain disposer le mélange au ton, une rondelle de tomate, 2 tranches de mozarella et du parmesan. Cuire les croques.



Je trouve qu'avec une salade verte c'est un repas parfait pour les soirées ensoleillées.

Bon appétit...

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Porc au caramel

Voilà une recette asiatique que je n'avais jamais tenté, je ne sais pas pourquoi...

Mais sur l'idée d'Estelle je me suis lancée et j'ai vraiment bien fait car nous avons retrouvé le goût du restaurant chinois! Avec un petit riz blanc le porc au caramel c'est un délice!

Ingrédients: pour 4 personnes

1 kg de viande pour sauté de porc
1 oignon
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de miel
10 cl de bouillon de volaille
1 càc de 5 épices

Préparation:

Détailler la viande en cubes, émincer les oignons.
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile puis ajouter un peu d'eau pour les laisser cuire.
Une fois les oignons cuits ajouter la viande.
Quand la viande est dorée l'enlever de la sauteuse ainsi que les oignons.
Déglacer la sauteuse chaude avec le vinaigre. Porter à ébullition puis incorporer le miel.
Laisser caraméliser quelques instants.
Mouiller avec le bouillon, remettre la viande, saupoudrer de 5 épices et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce ait atteint la consistance idéale.

Taboulé

Il est déjà loin ce week-end où nous avons mangé le 1er taboulé de l'été... Il faisait chaud, on dînait sur la terrasse...
Maintenant on en est plutôt à remanger de la soupe!
Mais vu que le beau temps est annoncé pour cette semaine, ce sera peut-être l'occasion d'essayer ce taboulé maison...

Ingrédients (pour 4 personnes):
200 g de semoule à grain moyen
1 petite boîte de tomates pelées
4 tomates
2 oignons nouveaux
1 citron
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de menthe
sel et poivre

Mettre la semoule dans un saladier avec la boîte de tomates pelées (en ayant pris soin de couper grossièrement les tomates), les oignons émincés, et la menthe ciselée.
Arroser du jus du citron et de l'huile d'olive.
Mettre au frais pendant au moins 2h.
Assaisonner à son goût et ajouter un peu d'huile d'olive si le mélange paraît trop sec.
C'est déjà prêt!

Remarque: c'est comme ça que je le préfère: nature en accompagnement d'un barbecue par exemple. Mais libre à vous de rajouter concombre, poivron, dés de poulet, surimi...

Nouilles à la thaïlandaise

J'ai eu une période où je cuisinais beaucoup de plats asiatiques puis j'ai laissé tomber. Je trouvais que ces plats demandaient une longue préparation et surtout un nombre affolant d'ingrédients pas faciles à trouver; Et surtout le résultat n'a jamais été aussi bon qu'au restaurant. du coup je n'ai gardé que quelques recettes simples , en voici une.


Difficile parfois de faire la différence entre les cuisines chinoises, thailandaises, cambodgiennes et vietnamiennes qu'on trouve parfois mélangées à la même carte d'un restaurant chez nous en France.


Tandis que la cuisine chinoise nous offre les spécialités à la vapeur et le canard laqué, la vietnamienne est la plus répandue: nems, rouleaux de printemps, porc au caramel, boeuf aux oignons ou poulet aigre-douce. les cuisines thailandaises et cambodgiennes se trouvent plus dificilement, elles font la part belle aux plats en sauce à base de lait de coco, mélangé au curry au cambodge.

Pour manger asiatique à Toulouse:

*Chinois/Vietnamien:
La Baie d'Along, rue Raymond Grimaud à Blagnac
City Asia, rue Ariane à L'Union
*Thaïlandais:
Les Marmites d'Asie, rue Jean Monnet à Fonsorbes
*Cambodgien:
Le Baan-siam, rue Maletache à Toulouse

Et maintenant, la recette:

Faire revenir dans un peu de matière grasse de l'oignon et du poivron émincés, ajouter de la viande coupée en cubes (poulet, canard ou boeuf). Incorporer du gingembre puis du lait de coco. Laisser évaporer sur feu doux.
Pendant ce temps faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante puis égoutter.
Au dernier moment assaisonner la sauce: sel, poivre et coriandre. Incorporer les nouilles et servir avec des baguettes!