Nouilles à la thaïlandaise

J'ai eu une période où je cuisinais beaucoup de plats asiatiques puis j'ai laissé tomber. Je trouvais que ces plats demandaient une longue préparation et surtout un nombre affolant d'ingrédients pas faciles à trouver; Et surtout le résultat n'a jamais été aussi bon qu'au restaurant. du coup je n'ai gardé que quelques recettes simples , en voici une.


Difficile parfois de faire la différence entre les cuisines chinoises, thailandaises, cambodgiennes et vietnamiennes qu'on trouve parfois mélangées à la même carte d'un restaurant chez nous en France.


Tandis que la cuisine chinoise nous offre les spécialités à la vapeur et le canard laqué, la vietnamienne est la plus répandue: nems, rouleaux de printemps, porc au caramel, boeuf aux oignons ou poulet aigre-douce. les cuisines thailandaises et cambodgiennes se trouvent plus dificilement, elles font la part belle aux plats en sauce à base de lait de coco, mélangé au curry au cambodge.

Pour manger asiatique à Toulouse:

*Chinois/Vietnamien:
La Baie d'Along, rue Raymond Grimaud à Blagnac
City Asia, rue Ariane à L'Union
*Thaïlandais:
Les Marmites d'Asie, rue Jean Monnet à Fonsorbes
*Cambodgien:
Le Baan-siam, rue Maletache à Toulouse

Et maintenant, la recette:

Faire revenir dans un peu de matière grasse de l'oignon et du poivron émincés, ajouter de la viande coupée en cubes (poulet, canard ou boeuf). Incorporer du gingembre puis du lait de coco. Laisser évaporer sur feu doux.
Pendant ce temps faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante puis égoutter.
Au dernier moment assaisonner la sauce: sel, poivre et coriandre. Incorporer les nouilles et servir avec des baguettes!