Recettes savoyardes...

J'habite peut-être à Toulouse depuis 5 ans mais je suis une savoyarde, c'est en Savoie que j'ai passé toute mon enfance et j'y passe encore presque toutes mes vacances.
Je me dois donc de vous donner quelques recettes incontournables de ma région; rien de bien compliqué mais ça peut vous donner des idées ...

Fondue Savoyarde

Prévoir 200 g de fromage et 10 cl de vin blanc par personne.
Prendre absolument du vin de Savoie: roussette, jacquère,
La grande question est celle du choix du fromage; chacun a sa recette! La recette classique: Gruyère, Emmental, Comté. Pour ma part je mets Gruyère, Comté et Tomme de Savoie, ça lui donne un goût un peu plus relevé.

Frotter le poêlon avec une gousse d'ail. Préparer le mélange suivant: 1 càc de moutarde 1 càc de maiezna, 1 càc de kirsh (ou cognac ou autre eau de vie).
Faire chauffer le vin blanc dans le poêlon puis y ajouter progressivement le fromage (soit râpé soit coupé en petits cubes) sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
Quand tout le fromage est fondu incorporer le mélange moutarde/maizena, alcool.
Atttendre que la fondue bouillonne avant de laisser vos invités tremper leurs morceaux de pain!

A ne pas oublier:
Quand il n'y a presque plus de fromage, casser quelques oeufs ( selon le nombre d'invités: 1 oeuf pour 2 personnes), mélanger et laisser cuire en omelette: c'est délicieux!!
Et surtout... celui qui perd son morceau de pain récolte un gage!!

Tartiflette

En fait ce n'est pas vraiment la recette de la tartiflette que je vais vous donner mais la recette de la "pela". Même ingrédients sauf la cuisson change. Tandis que la tartiflette se cuit au four la pela se fait à la poêle.

Découper les pommes de terre en cubes. Dans une sauteuse faire revenir avec une cuillère d'huile: des lardons et des oignons émincés. Lorsqu'ils ont coloré ajouter les pommes de terre. Mélanger et laisser dorer à feu vif. Couvrir, et laisser cuire à feu moyen tout en remuant de temps en temps jusquà ce que les patates soient cuites.

Ajouter le reblochon coupé en petits cubes et un peu de crème fraîche épaisse. Mélanger et laisser fondre le fromage doucement. Rectifier l'assaisonnement puis servir bien chaud avec une salade verte.

Si vous préfèrez la cuisson au four pas de souci: suivre la même recette au départ puis avant d'ajouter le fromage, transvaser les pdt dans un plat à gratin et couvrir du reblochon coupé en 2. Laisser fondre au four.

Ces petits plats pas vraiment diététiques, sont bien meilleurs les jours où il fait très froid dehors. Pour compenser le petit écart calorique manger avec de la salade verte éviter le dessert; la balance ne s'en apercevra même pas!