Youpi! Elles ont une bosse!!!

Je me suis offert récemment un moule à madeleines en silicone. Ce week-end je me suis donc jetée à l'eau et j'ai fait mes 1ères madeleines: une fournée salée puis une autre sucrée.
Le défi des madeleines est bien sûr de leur faire faire la jolie petite bosse; et j'ai réussi!! Petite bosse mais bosse quand même! Le secret? Mettre la pâte au frigo pendant un moment avant la cuisson: c'est la différence de température qui les fait gonfler!

Pour commencer: les salées! A la sortie du four ce fut un délice et elles paraissaient parfaites pour un apéritif... Le hic c'est que froides elles se sont révélées très sèches et même réchauffées ça n'allait pas du tout! Je continuerai donc mes expérimentations avant de vous donner une recette...

Pour continuer: les sucrées! Alors là, le résultat est à tomber par terre!! Surtout chaudes évidemment mais même froides chaque bouchée est un bonheur! Une recette magnifique d'authenticité...

Madeleines:

Ingrédients:
2 oeufs
100 g de beurre
3 cuillères à soupe de miel aux agrumes
60 g de sucre
120 g de farine
1/2 paquet de levure
1 pincée de sel

Préparation:
Faire fondre le beurre et y incorporer le miel.
Battre les oeufs avec une pincée de sel et le sucre. Mélanger les deux préparations puis ajouter progressivement la farine avec la levure. Préchauffer le four à 230°C. Remplir le moule avec la pâte (au 3/4 de chaque alvéole environ). Enfourner d'abord 5 à 230 °C puis baisser le four à 180 °C et les laisser cuire encore 5 min.

Si vous n'avez pas de miel parfumé, il est possible d'utiliser du miel classique et d'ajouter pour le parfum 1 c à c de fleur d'oranger.

Reste à vous dire où j'ai trouvé cette super recette: Sur un blog découvert ces jours-ci, la cuisine des frangines... Allez vite vous y promener, l'adresse est dans mes liens à droite!!