Recette à ne pas manquer!!!

Si vous n'essayez qu'une recette de mon blog il faut que ce soit celle-ci...
C'est un délice, même Patrick qui râle dès que je fais de la soupe, en redemande... c'est dire...

Velouté de carottes au lait de coco

Pour 4 petits bols:
- 600 g de carottes
- 2 oignons
- 2 cuilleres a soupe d'huile d'olive
- 1 cuillere a cafe de curry en poudre
- 1 cuillere a cafe de cumin en poudre
- 200 ml de lait de coco (soit une 1/2 boite de conserve)
- sel et poivre

Peler et découper les carottes en morceaux de 2 a 3 cm. Faire chauffer l'huile au fond de la cocotte minute. Peler et émincer les oignons et les faire revenir à feu moyen. Quand les oignons commencent à ramollir, ajouter le curry et le cumin en poudre et mélanger 1 minute. Ajouter les carottes et recouvrir d'un litre d'eau ou, mieux encore, de bouillon de légumes. Fermer la cocotte et laisser cuire 12 minutes après le début de l'ébullition. Ouvrir, ajouter le lait de coco et mixer. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud.

Rq: J'utilise pour cette soupe un mélange d'épices indiennes de type Massala rapporté de l'île Maurice. A voir si ça se trouve en grande surface?


Depuis que je l'ai découverte elle est adoptée: je l'ai déjà faite telle qu'elle 2 fois et une autre fois dans sa variante "carotte + potiron"

J'ai découvert cette recette sur le blog "Le hamburger et le croissant"; je vous conseille d'aller y faire un tour en utilisant le lien sur la colonne de droite, c'est un site passionnant sur les habitudes culinaires des Américains. Et vous y trouverez des recettes très alléchantes!!!

Estelle, qui s'occupe de ce site a elle-même découvert la recette dans le livre "Soupes du jour" de Anne-Catherine Bley aux éditions Marabout. J'ai, depuis, investi dans ce petit livre qui contient plein de recettes appétissantes. Je vous tiendrai au courant de mes expérimentations.